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Il 5 agosto del 1948, veniva aperto un nuovo ristorante dal nome El Sombrero al 4415 East Central (US 66) ad Albuquerque.
A forma di sombrero di grandi dimensioni, il ristorante offriva un servizio efficiente per circa 250.000 clienti annuali.
Il proprietario Sherman Anderson lo chiuse nel 1958, sul sito è stata costruita una banca.
Il primo El Sombrero fu però aperto su Yale Avenue.

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