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Il 3 marzo del 1896, nacque Ethan Edward “Pop” Hicks a Three Springs, nel Kentucky.
La sua famiglia si trasferì a Butler, in Oklahoma, quando lui era un bambino, negli anni ’30 aprì un negozio di saldatura a Clinton, Oklahoma, ma accumulò debiti importanti e fu costretto a vendere l’attività.
Il 1 ° gennaio 1936, aprì il ristorante Pop Hicks, originariamente un ristorante con tre stand e sette sgabelli.
È stato il più antico ristorante attivo sulla Route 66 fino a quando bruciò nel 1999; Howard e Mary Nichols stavano gestendo il ristorante quando è andato a fuoco.

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